I forsøget på at underminere palæstinensisk kultur og palæstinensernes tilknytning til jorden, de lever på, fandt Israel i 1977 på at forbyde dem at plukke planten zaatar. For mange palæstinensere er den forbudte zaatar blevet symbolsk for deres frihedskamp. Her får du opskriften på manakish med zaatar, som du kan lave i dit aktitivstkøkken og på den måde være med til at bevare Palæstinas madkultur.
